Pánve s nepřilnavým povrchem by měly být nezbytností pro každou rodinnou kuchyni, není to jako železný hrnec, který je třeba před použitím leštit, ne jako nerezový hrnec, který se na hrnec snadno nalepí.Dobrá nepřilnavá pánev může nejen výrazně zlepšit náš zážitek z vaření, ale také dosáhnout nízké teploty, méně oleje a vaření bez olejového kouře.
Ve srovnání s běžnou nepřilnavou pánví má nepřilnavá litá hliníková pánev velmi zřejmou vlastnost, a to je tlustá a těžká.Koneckonců, příliš těžký hrnec obecně nemůže být rád, že ho hodíte.Nicméně poté, co jsem litou hliníkovou pánev skutečně použil, nechci ji měnit.
Zde jsou uvedeny tři výhody:
Za prvé, jednou z výhod silného dna hrnce je, že se zahřívá rovnoměrněji, takže se snadno nepřipálí.
K vaření palačinek použijte starou nepřilnavou pánev, musíme neustále upravovat teplotu, oheň je příliš malý, trvá příliš dlouho, oheň je uprostřed příliš silný, snadno se připálí.Protože stěna starého hrnce je příliš tenká, příliš rychlý ohřev, snadno se spálí.
Obsluha nepřilnavé palačinky z litého hliníku je však relativně snadná, silné dno pánve, pomalá teplota, dobrá tepelná vodivost hliníkové slitiny, stejné tepelné podmínky, teplota v hrnci je relativně rovnoměrnější.
Za druhé, tlustá pánev je, že má plošší dno.
Nevím, jestli jste si toho všimli?Většina běžných pánví s nepřilnavým povrchem má mírně zvýšené dno, zvláště při zahřátí.Je to proto, že dno pánve se při zahřívání roztahuje a bez vyboulení, které by tlumilo efekt tepelné roztažnosti na dně, vypouklé dno postupně vytáhne pánev z tvaru.
Vyboulené dno pánve ovlivňuje zážitek z vaření.Nejzřetelnějším projevem tohoto problému je, že ropa zatéká do okolních nízko položených oblastí a jídlo kolem je nasáklé olejem.Jídlo uprostřed je příliš suché a snadno se nerovnoměrně ohřívá a střed se často nejsnáze připálí.
Relativně řečeno, nepřilnavé dno hrnce z litého hliníku je silnější, zahřívá se pomaleji, zahřívá se rovnoměrněji, dno hrnce může být více ploché.
Poslední zjevnou výhodou je lepší schopnost akumulace tepla.
Čím tlustší hrnec, tím lépe bude akumulovat teplo, stejně jako těžký litinový hrnec lépe uchovává teplo než hrnec z vařeného železa.Dobrá kapacita akumulace tepla, nejenže může šetřit energii, ale je také vhodnější pro dušení.Hlavní oblíbené dušené maso uvnitř se zbylou teplotou brambor, měkké a chutné.
Čas odeslání: 15. května 2023
